Le couscous est un plat d'Afrique du Nord, d'origine berbère, populaire dans de nombreux pays africains et orientaux, connu en France et en Europe depuis l'arrivée des Pieds-Noirs. D'autres productions s'apparentent au couscous, tel l'attiéké de Côte d'Ivoire, préparé à partir du manioc.

Au sens strict, le couscous est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé, celle-ci pouvant être fine, moyenne ou grosse. Le couscous est souvent accompagné d'un bouillon dénommé 'Marka'.

Les Français l'ont découvert sous Charles X à l'époque de la conquête de l'Algérie. Le couscous s'est classé en 2006 en deuxième position des plats préférés des français.

d'après Wikipedia

Couscous et Nutrition

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